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管理現狀

目前，全國約有40多個城市和地區出臺了餐廚廢棄物相關法規，其余大部分城市尚未出臺相應管理規定，沒有建立餐廚廢棄物的管理機構和完善的管理體系。遼寧目前也只有沈陽和大連有相關的管理規定，以盤錦市為例：全市約有4000余家餐飲服務企業，其餐廚廢棄物大部分被“養豬戶”非法無序收集后毫無處理地喂飼“垃圾豬”，甚至部分廢棄油脂被回收、提煉后非法出售。家庭餐廚廢棄物主要作為生活垃圾被收運和處理。而食品藥品監督管理部門、環衛部門、環保部門也只能根據各自職責分別管理，沒有形成有效合力，各項管理措施的疊加效應難以顯現，使監管乏力空白，造成管理瓶頸。

管理與利用對策

1建立和完善餐廚廢棄物管理及處置體系。要從環境治理、資源再利用、循環經濟的高度抓緊制定和完善國家層面的餐廚廢棄物管理法規和處置標準，做到有法可依，便于各地統一管理執行。各級政府部門要切實重視，納入政府的公共管理范疇之內，明確產生者、管理者和處置者的責任和義務，提高管理者的權威性、效率性和處置者的效益性。建立聯動機制和收集網絡，配備專用餐廚廢棄物收集容器和運輸車輛，規范餐廚廢棄物回收、使用行為，打擊非法收運加工餐廚廢棄物行為。

2加強餐廚廢棄物處置利用技術研究和推廣。目前，餐廚廢棄物的處置與利用方式主要是焚燒、填埋、飼料化、厭氧消化及堆肥等，技術水平普遍不高，處理餐廚廢棄物經濟效益低下，因此，開發和推廣新技術是關鍵所在。學習國內外典型城市對餐廚廢棄物處置利用先進經驗，積極攻關和探索適應本市實際情況的餐廚廢棄物處理技術，研制先進餐廚廢棄物處置設備，形成一整套無害化處理和再利用的技術規范。考慮餐廚廢棄物副產品消納問題，把餐廚廢棄物加工成附加值高的不同副產品。典型引路，堅持由點到面推廣國、內外先進技術工藝，提高餐廚廢棄物的資源化循環利用程度，增加產品附加值，降低運營成本，使企業產業鏈條得以延伸，化解餐廚廢棄物處置與利用的技術瓶頸。