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論文摘要：隨著社會的發(fā)展和技術的進步，酒店業(yè)對從業(yè)人員的素質要求越來越高，職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)是企業(yè)選拔和引進人才的一個重要權衡指標。文章闡述了職業(yè)養(yǎng)成訓練的內(nèi)涵，養(yǎng)成體系的構成要素及其構建，并結合高職酒店管理專業(yè)介紹了職業(yè)素養(yǎng)訓練的方法和形式。

論文關鍵詞：高等職業(yè)院校；酒店管理；職業(yè)意識；養(yǎng)成教育

目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在眼高手低、動手能力差、心態(tài)不穩(wěn)定等現(xiàn)象，這與高職教育忽視職業(yè)養(yǎng)成訓練密切相關。

一、職業(yè)養(yǎng)成訓練的內(nèi)涵及作用

1．職業(yè)養(yǎng)成訓練的內(nèi)涵

“養(yǎng)成訓練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會實踐中自覺培養(yǎng)自己的修養(yǎng)，即自覺的意識、自身的習慣、自動的行為。職業(yè)養(yǎng)成訓練是為了培養(yǎng)學生良好的職業(yè)習慣，并將良好的職業(yè)習慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應。

高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成訓練是指學校在傳授理論知識和實踐技能的同時，通過運用多種手段、利用各種場合，長期堅持幫助學生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，以便其今后在就業(yè)時一方面具備較強的工作能力，另一方面能夠自覺遵守企業(yè)的各項規(guī)定，成為深受企業(yè)歡迎的合格員工。

2．職業(yè)養(yǎng)成訓練的作用

職業(yè)素養(yǎng)是一個人職業(yè)生涯成敗的關鍵因素。良好的職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習慣、職業(yè)技能等諸多方面。其中職業(yè)道德、職業(yè)意識可以說是一個人內(nèi)在的涵養(yǎng)；而職業(yè)習慣、職業(yè)技能可以說是一個人涵養(yǎng)的外在的表象形式。

養(yǎng)成訓練一有利于培養(yǎng)學生良好的道德規(guī)范；二有利于鞏固專業(yè)思想，提高專業(yè)教學質量；三有利于提高學生就業(yè)競爭力。

二、養(yǎng)成訓練體系的構建

職業(yè)養(yǎng)成訓練絕不可能一蹴而就，也不是單靠一兩門課或某幾項實踐環(huán)節(jié)可以造就的。它需要貫穿高職酒店管理學習的全過程，需要一個系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成訓練體系進行培養(yǎng)。

通過“三段式交互成長型”的職業(yè)養(yǎng)成訓練體系，即以酒店職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，將學校“理論與實訓教學”和基地“實踐與熏陶”相結合，構建“學校一基地一學校”的人才培養(yǎng)路徑。(見圖1)

第一階段是第1—3學期，主要以學校教師訓導為主，家長和企業(yè)專業(yè)人士的訓導為輔。學生在專業(yè)教師的指導下，完成基礎職業(yè)理論的學習，同時在專業(yè)教師和企業(yè)兼職教師的指導下，在仿真的校內(nèi)實訓基地完成基本職業(yè)技能訓練。培養(yǎng)學生職業(yè)禮儀習慣、團隊意識以及責任心和愛心。通過到企業(yè)的參觀和專業(yè)講座，培養(yǎng)學生的職業(yè)情感和愛崗敬業(yè)的理念。第二階段是第4—5學期，主要以基地實習指導教師訓導為主，學校教師和家長的訓導為輔。學生通過到基地的實習鍛煉，在全真的職業(yè)環(huán)境下，在實習指導教師的訓導下培養(yǎng)學生的職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習慣和職業(yè)技能。

第三階段是第6學期，主要以學校教師訓導為主，家長和企業(yè)專業(yè)人士的訓導為輔。學生完成基地的實習回校在專業(yè)教師的指導下，重點培養(yǎng)學生的團隊合作精神。

三、職業(yè)素養(yǎng)訓練的方法和形式

1．職業(yè)氛圍的營造和職業(yè)形象的塑造

職業(yè)素養(yǎng)的訓練需要一定的職業(yè)氛圍和塑造職業(yè)形象，酒店管理專業(yè)的學生進校后在上課時必須著酒店行業(yè)制服，同時專業(yè)教師在授課時也要按照酒店行業(yè)的要求著制服，通過塑造職業(yè)形象感受職業(yè)氛圍。

新生入學即接受職業(yè)禮儀的訓練，并通過貫穿三年禮儀訓導師的跟蹤培養(yǎng)，使學生形成良好的職業(yè)禮儀習慣，營造微笑、友好、友善的學習環(huán)境，感受良好的職業(yè)氛圍。通過職業(yè)禮儀的訓練，培養(yǎng)學生化淡妝、盤發(fā)、站立、行走等符合酒店職業(yè)標準儀態(tài)，讓學生真正感受到酒店從業(yè)者的氣質和修養(yǎng)。

2．建設仿真實訓教學環(huán)境

建設酒店行業(yè)展覽室，讓學生較為直觀地感受現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀，并配備電子資料，讓學生點擊資料系統(tǒng)就可查詢當今最著名的酒店企業(yè)的相關資料。使學生在感受酒店工作氛圍的同時，正確認識酒店行業(yè)，激發(fā)學生學習的主動性、積極性。

通過緊密型合作基地的參與將專業(yè)實訓室建設成仿真的實訓基地，按照高星級酒店的要求建設標準客房、模擬中西餐廳、模擬前廳，使學生的專業(yè)學習在較好的職業(yè)環(huán)境下開展職業(yè)規(guī)范、職業(yè)習慣的訓練。

3．開展情境和任務驅動型的教學

專業(yè)教師在講課時開展以情境教學為主的教學，使學生在職業(yè)知識和職業(yè)技能的學習過程中強化職業(yè)意識，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。

通過任務驅動型教學模式的開展，打破了傳統(tǒng)的個體和書面作業(yè)形式。積極開展團隊作業(yè)，培養(yǎng)學生團隊合作精神和能力；同時積極拓展課外或戶外作業(yè)形式，培養(yǎng)學生溝通交際的能力。超級秘書網(wǎng)

4．引導和開發(fā)學生的自我管理模式

按照當今高星級酒店管理模式，建立規(guī)范化、標準化、制度化的班級管理制度，實行酒店管理與班級管理相結合的獨特管理模式。采取教室管理前廳化、宿舍管理客房化的“兩化模式”營造職業(yè)氛圍，提升學生生活品位。運用酒店的管理理念管理班級，開展班級活動和開展對外的交流與合作。

5．建設隱性課程

培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)，除了常規(guī)的課堂教學外，還需要建立充分利用社團活動、主題活動和大型的節(jié)事活動等隱性課程強化職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

組織優(yōu)秀實習生實習報告會、畢業(yè)生返校座談、行業(yè)專家的講座以及組織學生參觀高星級酒店等方式開展職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

6．學校、企業(yè)、家長三方參與訓導

學校、企業(yè)、家長三方作為學生職業(yè)素養(yǎng)形成的訓導者，必須重視各自在學生職業(yè)素養(yǎng)形成中的角色地位，進而形成“教育的合力”，以達到最佳的教育效果。

新生進校時一般都有家長陪同，學校要充分利用這個機會，通過老生展現(xiàn)專業(yè)學生的職業(yè)素質，參觀酒店行業(yè)展覽室了解酒店行業(yè)和酒店服務，消除對酒店管理職業(yè)的偏見。學校向家長介紹三年的專業(yè)培養(yǎng)方案，使家長了解學校的培養(yǎng)模式和方法，并能積極配合學校的教育和教學工作。從新生始業(yè)教育開始請行業(yè)專家參與，幫助引導學生開展職業(yè)生涯規(guī)劃。同時，利用高職院校良好的校企合作機制，積極聘請企業(yè)專家參與校內(nèi)課程的教學和實習指導，將職業(yè)氛圍導人常規(guī)教學活動。